ハムレーくんで生ハムづくり2011

朝の煙チェック。昨夜着火した４枚目が無事に終了している。５枚目に着火。
すでに終了しているトレイに再びおが屑をセッティングする。

ここでハムレーくんの歴史を簡単に振り返ってみます。
奥村先生とまことさんがはじめて生ハムに挑戦したのは１９７６年２月。上図のような平窯でした。図に描いてあるファン、サーモ、フィン、電球はなく、引きは煙突１ｍの自然上昇流のみ。おが屑ではなく荒削りの薪を使用。同年３月の第２回で煙突に引きの電球を入れ、平窯の途中にフィンを置き、水道水を庭の影を回して冷やし循環させていたという。１９７７年１月の第４回でファンとサーモを設置。１９７９年１月の第６回からおが屑を使用。１９８０年１月の第８回には塩ボーメ計を買って使い始める。１９８１年１月の第９回で炉の構造を変え、グラスウールを敷き、サーモとファンをやめ、電球の吸引力だけで酸素供給量を決めることにしている。

１９８２年から上図のような新型炉の設計に取り掛かる。

１９８４年３月の第１４回から新型炉にて薫煙。
１９８４年５月の第１６回冷却系が完成してスト運転、ここで現在のハムレーくんの姿が出来上がった。