ハムレーくんで生ハムづくり2011

先週末に薫煙は無事に終了。スライス・パック作業は１～２週間後におこなう予定である。
薫煙後まもない生ハムは少し酸味があるので、少し落ち着くまで冷蔵庫で寝かせる。
ハムレーくんはすでに第２ロットの薫煙がはじまっている。